陶瓷-茶杯的故事

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茶杯· 陶瓷· 玻璃杯· 茶具

105赞|18评论|10513人气|82收藏|2022-03-20 20:35:29

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导读：最近爱上喝茶，淘了很多茶具，上图是杨明洁老师设计的茶杯，浮生系列，从左到右依次是敞口杯、高足杯、斗笠杯、压口杯。设计采用了双层玻璃，外层透明，内层磨砂，一体成型。日用品设计常常说的一句话，把生活中感人的细节和美学艺术融入到器物中，这是人对物质之外的需求。

之前看青山周平的演讲，他把事物发展的历史作为设计的灵感，看过去的文化底蕴，预测未来的发展趋势。今天我分享的内容也按照这个思路，探究一下茶杯的历史。

杯的由来、名称

在古代喝水饮酒，工具是按照人的身份划分的，达官贵族叫做尊或者杯，普通老百姓叫瓜、勺、瓢。

“杯”这个字起源于“抔”，双手合拢的意思。古代的杯都是椭圆形的（是不是借鉴了双手合拢的形状？），两边有个耳朵，因而叫做耳杯，又称作羽觞。

举例：流觞曲水

晋·王羲之《兰亭集序》:"此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流急湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。"

一群人坐在蜿蜒的流水边，装上美酒的酒杯顺流而下，在谁面前停下，谁就要一饮而尽，直到尽兴。后来文人雅士将这个仪式变成谁喝酒，谁就要作诗一首（跟我们的丢手绢是不是有的一拼）。

这里使用的酒杯便是用木做的耳杯，故“杯”从“木”。还有就是装上酒水的耳杯，还能漂浮在水面上，必然不是青铜和瓷器。

今天把所有饮器都叫做杯，但是在古代，形状不同名称不同。

阔口的叫盏，狭口的叫杯，钟形的叫盅，深腹的叫瓯。陆羽在《茶经》中把杯又叫做婉，这也是因为因为在相当长一段时间里，酒器、食器、水器都是通用的，他在书中没有介绍杯的器型，反而是按照地理划分，把杯分了等级，比如“刑不如越”。

我们知道唐朝有两大窑，南方的越窑，也就是青瓷窑，后来晚唐衰落后，迁移变成了龙泉窑，也就是宋代五大窑的弟窑。北方的刑窑就是白瓷，当时的唐朝上层社会因为各种原因不接受白瓷，所以才有了上面“刑不如越”的说法。

前面我们说过，早期的杯都是椭圆的，还带有耳朵。到了唐以后，因为瓷器制作工具的变化，车轮拉直成型工艺，做成圆形比椭圆更方便，所以圆形杯代替椭圆杯。

在这里我把杯子命名按照口沿、腰腹、底足进行总结，方便大家认识和记忆。

茶杯演变与习俗的关系

器物的存在从来不是孤立的，而是随着习俗变化。

用我们今天的话讲就是，产品跟着人们的消费需求变化而变化。所以接下来关于斗笠、高足、压口、敞口这几个杯型的探究，我主要也是从习俗着手总结。

传统的“斗笠杯”因为倒置后造型像蓑翁的斗笠而得名，属于斜直敞口杯。尺寸都比较大，直径达到了14厘米，跟我们的碗差不多。瓷的底部有圈足、假圈足、高足、平足、玉壁足和卧足。其中玉璧足是唐代出现，就是在碗底挖一个圆形，像圆玉一样。

不同于我们今天的饮茶，古代都是吃茶斗茶，所以斗笠杯就有一个好处，大敞口容易散热，方便饮用。

宋人喜欢点茶，就是先把茶饼碾碎，再磨成粉，再筛出吸粉，倒入茶杯用开水调成膏，最后用茶筅快速击拂茶膏，使之产生白色泡沫。

当时宋人灰常喜欢的斗茶，谁的白色泡沫多谁就厉害。这种斗茶形式除了决定了器型，也决定了杯的颜色。白色泡沫必须黑色茶杯显示的最清楚，黑色斗笠盏在宋朝最流行。

到了明代，喝茶从点茶变成今天的泡茶，茶杯也就从黑釉建盏变成了白瓷杯，因为白瓷杯最能显示茶汤的颜色。比如“建安污泥窑品最下”说的就是在宋如日中天的黑盏不在受明代人的欢迎。

关于宋人点茶这事，不知道大家有没有看过罗晋的《鹤唳华亭》，当时看这部剧的时候，感觉罗晋不是哭，就是在为他爹泡茶。

高足杯，就是把圈足做高，能有手握住，所以也可以叫把手杯，瓷高足在唐代开始兴起，当时的唐人骑马饮酒，好不快活，又称马上杯。关于高足的起源，有很多种说法，有人的学者说是起源于西域的金属杯，又有人说是起源于先秦的豆。

青铜器豆在陶豆的基础上加了盖子和两个耳朵，地下的高足主要是用来支持上面的器皿的，有相同作用的高足的还有商、周时期的爵。

而我们熟知的鼑和鬲，他们的高足主要是用来在下面生活。也就是说，高足的产生是依据功能而产生的-形式追随功能。

高足在不同的朝代，用途也不一样。比如明清的时候，高足杯主要用来祭祀，明代的高足杯-宝烧，先在胚体上白釉，然后将局部的白釉去除，填上祭红釉烧制而成，有宝石般的效果。

大家都知道，日本今天的席地而坐是由唐传入的，在我们的历史长河中，隋唐以前都是没有座椅的。大家都是坐着，背靠凭几，再放一张案，案都是很小的，在《周礼》中记载是30厘米左右，这么小桌子放在地上，你的器皿不加一个高高的腿，吃饭是很不方便的。因为席地而坐，人的视线都是俯视的，所以图案装饰就放在杯的肩部，在出现了桌椅以后，人的视线又变成了平视，图案装饰又从肩部移到了腰部，并把高足去掉。

东汉时期有个典故，叫举案齐眉，为什么孟光能把案举到眉毛的高度，就是因为当时案都很小。

在古代很长一段时间酒杯茶杯饭碗都是通用的，而且尺寸都很大。

酒杯和茶杯开始和碗在尺寸上区分开，是从明代开始的。明朝开始酒杯开始变小，是由于蒸馏酒技术的普及，就像我们现在喝高白都是小杯浅酌，喝啤酒才大碗闷。

由于酒精的度数增加了，喝酒用碗，人肯定喝走。我们看水浒武松八碗不过岗，水浒应该对应在宋代的时候，要是在明代，武松怎么可能喝了十八碗白酒，还能打死一只老虎。

酒杯变小也影响到了茶杯，以至于后来茶杯越变越小，前面我提到过明代用泡茶取代的宋的点茶，茶也从吃到喝，再由喝到品开始转变。

明代成化的斗彩鸡缸杯，是敞口卧足的，敞口杯这种器型因为普遍且普通，没有什么好探究的，唯一可以说的就是弧腹敞口杯对于喝茶来说，具有聚香的重要。

被大家说的最多的还是永乐皇帝用的压手杯。压手杯明显是经过特殊设计的器型，人拿在手里杯子刚刚好压在虎口，所以取名压手杯，同时撇口可以很好的贴合嘴唇，简直是人机工学设计的典范。也有人说是因为压手杯瓷厚质量重，有压手的感觉，所以叫压手杯。

永乐压手杯还有另外一个比较重要的意义就是，它标志着青花瓷开始被皇室接受，进入上层社会。彩绘的青瓷和颜色釉瓷开始争奇斗艳。

我们知道，青花瓷历经了唐宋元明清五个朝代的漫长发展。

于唐宋见端倪，成熟的青花瓷则出现在元代景德镇的湖田窑；明代青花成为瓷器的主流，永乐、宣德时期是青花瓷器发展的一个高峰，以制作精美著称；清康熙时“五彩青花”使青花瓷发展到了巅峰；清乾隆以后因粉彩瓷的发展而逐渐走向衰退，虽在清末（光绪）时一度中兴，最终无法延续康熙朝的盛势。这次分享主要是茶杯的历史，关于青花瓷，后面有时间再跟大家唠唠吧。